✔️ Herzhafter Pfannkuchen-Mix (Sojaflocken + Kichererbsen + Whey + Buttermilch/Kefir)
Grundzutaten (für 3–4 herzhafte Pfannkuchen):

40 g gemahlene Sojaflocken

40 g Kichererbsenmehl (oder 60 g gekochte pürierte Kichererbsen)

20 g Whey (neutral oder herzhaft-neutral)

1 Ei (optional, aber verbessert Bindung)

200–250 ml Buttermilch oder Kefir

½ TL Salz

½ TL Backpulver

Gewürze: Pfeffer, Paprika, Kurkuma, Kräuter usw.

So geht’s:

Trockene Zutaten mischen.

Buttermilch/Kefir einrühren.

Ei dazu (falls du eines benutzt).

5–10 Minuten quellen lassen → wird glatter und stabiler.

Mit leichtem Öl in der Pfanne ausbacken (mittlere Hitze).

→ Die Kombination sorgt für eiweißreiche, herzhafte und dennoch fluffige Pfannkuchen, die nicht bröseln.

✔️ Passt perfekt zu:

Kräuterquark

gebratenem Gemüse (Paprika, Spinat, Zwiebeln, Zucchini)

Käse (z. B. Feta, Gouda, Bergkäse, Parmesan)

Hummus

Frischkäse oder Kräuterfrischkäse

Avocado + Tomate

Räuchertofu oder gebratene Pilze

✔️ Varianten, wenn du Lust auf Abwechslung hast
1) Extra würzig

1 TL Senf in den Teig

etwas Knoblauchpulver oder gehackten Knoblauch

Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Thymian

2) Sehr proteinreich

30 g Whey

nur 20 g Kichererbsenmehl

etwas mehr Flüssigkeit (Whey bindet!)

3) Super fluffig

1 TL Backpulver

Teig 5–10 Minuten stehen lassen

Buttermilch statt Kefir → macht lockerer

4) Sehr sättigend und „herzhafter Crêpe“

mehr Kichererbsenmehl, weniger Soja

Teig flüssiger machen → dünn ausbacken